Füstölt sajtos-túrós-zöldséges lepény

„végy erőt magadon, és nekem címezve írj egy cikkecskét”.
Többször is hangoztattam már, hogy nekem van egy-két nagyon jó barátom. A quality over quantity féle. Na ezek a barátaim nyomnak, ösztönöznek akkor is, amikor padlón vagyok, vagy nincs kedvem semmihez, vagy csak egyszerűen ellustulok.
Rita, ő ilyen. Nyüstöl már egy ideje ezzel a blogcuccal. És ma megígértem neki, hogy teljesítem kívánságát.
(persze, mert kvázi szakácskönyvként használja a blogomat és már unja azokat amik évekkel ezelőtt kerültek fel)
Jó tanácsként mondta, hogy próbáljak visszaemlékezni arra, amikor ezt együtt főztük. Na ez megtörtént. Ez volt az ominózus „ha én Scarlett Johansson lennék” este. Hogy mi is volt ez? Nagyjából annyi, hogy még a főzés előtt (és alatt) lenyomtam kb 3 pohár bort, majd azon elmélkedtem (teljesen out of the blue), hogy ha én S.J. lennék mihez kezdenék szépségemmel. Nem emlékszem kristály tisztán minden részletre, de biztosan nemcsak jótékony célokra használnám fel.
Na jó, ennek itt nem sok értelme, van de hát az emlékek, az emlékek.

Jöhetne akár a recept. Nos, hát akkor jöjjön.
Tészta:
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg vaj
só
(pici víz. de tényleg pici)

Zöldséges izé:
1 vékony póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
5 ek vaj
fél kiló mirelit zöldség (én a mexikóit szeretem, mert gyűlölöm a karfiolt és abban pedig nincs)
petrezselyem
30 dkg túró
1 dl tejföl
1 tojás
10 dkg füstölt sajt (na ezt nem írta a recept, de kevés olyan sós étel van amihez nem menő a füstöltsajt)
só, bors (ha jól emlékszem rózsaborsot használtunk)
(az eredeti recept még ír egy kis oregánót, de én azt annyira nem tudtam elképzelni, hogy hihetetlen. én tettem volna bele majorannát, de Rita megvétózta)

Első körben összegyúrtam a tésztát, majd fóliában pihentettem a hűtőben úgy fél órát. (ezalatt csúszott le a második pohár bor)
Majd 4 ek vajon megpároltam kis sóval a zöldségeket. a maradék egy ek vajon megfutattam a Rita által vékonyra szeletelt pórét, fokhagymát és petrezselymet. majd hozzáöntöttem a zöldségekhez.
amikor kicsit kihűlt belekevertem a reszeltsajtot, túrót, tejfölt, tojást és jól megfűszereztem.




Közben 180 fokos sütőben elősütöttem a tésztaalapot úgy 10-15 percig, majd rákanalaztam a masszát. sütöttem utána még 35 percig, amíg nagyon jó illata és szépen pirult teteje nem lett. (ez alatt ittam meg a maradék bort)

arra nem emlékszem, hogy akkor milyen zenét hallgattam, de ha most főznék ez menne.

Padlizsánkrém

Mostanában szarakodott a gépem...na jó igazából már egy ideje nem volt az igazi. De most jó! Egy munkatársam megbütykölte és nagyon úgy tűnik sikeres volt a műtét. Ennek örömére és hálám kifejezése végett készítettem neki padlizsánkrémet. Amit még sohasem csináltam. Nem is volt annyira zökkenőmentes a folyamat, de remélem megérte. Viszont újra rájöttem mennyire jó és szórakoztató barátok és alkohol társaságában főzni. Főleg ha a recepthez turmixolni is kell.
Hozzávalók:

2 padlizsán
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
Majonéz
Bazsalikom
Só, bors

A padlizsánokat megmostam, végüket levágtam, majd 200 fokos sütőben 30 percig sütöttem. Úgy hogy egy tepsire sütőpapírt raktam, majd erre fektettem a félbe vágott padlizsánokat, úgy hogy a lila héjuk legyen felfelé. Amikor kicsit kihűlt, kikapargattam a belsejét. Ment is a turmixba az összes többi hozzávalóval együtt. A turmixolás vicces folyamat volt, főleg az előbb említett alkohol és barátok miatt. De amikor kész lettünk vele már csak ki kellett hűteni a krémet és behozni ma a munkahelyemre.

A mexikói konyha gyöngyszemei: taco és fajita

Az elmúlt hetek a nemzeti ételek jegyében teltek, mindjárt meglátjátok!
Az első megnyilvánulása ennek, amikor pár hete szüleimnél taco-t ettem. Ennek a remek mexikói fogásnak a receptje iszonyatosan egyszerű. A darált marhahusit Taco fűszerrel meg kell párolni, a paradicsomot, hagymát, jégsalátát és a sajtot fel kell darabolni. A „shell”-eket a husival pár percig a sütőben kell melegíteni, majd jöhet a töltés. A lényeg, hogy minden hozzávalóból sokat tegyünk bele és akkor olyan szép lesz, mint az alábbi fotón.

A mexikói gasztronómiai kalandozásomat nem hagytam itt abba, két hete pénteken Zsuzsával Fajitát készítettünk. Ez sem volt bonyolult.

Hozzávalók:
500g csirkemell
Fél zacskó Fajita fűszer
1 dl víz
1,5 fej vöröshagyma
1 piros kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
Tortilla

Öntethez:
1 tejföl
2 gerezd fokhagyma
Só, bors

A csirkét vékony csíkokra vágtuk, olajon megpirítottuk, majd rádobtuk a zöldségeket és a vízben feloldott fűszert. Puhára pároltuk, majd lepirítottuk. A husit melegített tortillába csomagoltuk, meglocsoltuk a tejfölös öntettel és már ettük is. Hihetetlenül finom volt.
Jó étel és nagyon jó péntek esti program volt, finom-drága-szülinapi borral (Nyakas pincészet-Irsai Olivér).