Joghurttorta csokiöntettel és grillázzsal

Rögtön az elején bevallom, nem voltam képes grillázst készíteni. a végeredmény elsősorban Vera műve (megmentette a desszertet :)), de a torta az enyém, szóval azért nem olyan rossz az arány.
a receptet a blikk nők konyha újságból szedtem. blikk nők és Zsófi. blikk nők és Zsófi. fellengzős lenne amit most leírnék szóval kihagyom. annyit hozzáteszek, h mint mindig módosítottam, itt a piskóta helyett egy egyszerű keksz alapot csináltam.

amúgy ebben a pillanatban döntöttem el, h a bejegyzéseknél könyvajánlót is szeretnék. most fejeztem be Háy Jánostól A gyerek című regényt és egészen odavoltam. olyan elképesztő egyszerű eleganciával mutatja be a legkülönfélébb emberi sorsokat,h hihetetlen. akit érdekel holnap viszem vissza az Andrássy könyvtárba.

Jöjjön a recept is már végre.

Hozzávalók:
kekszalap:

1,5 bögre darált keksz
3/4 bögre zabpehely
3 ek porcukor
10 dkg olvasztott vaj

Joghurtos réteg:
450 g joghurt
1 dkg zselatin
15 dkg porcukor
10 dkg fehér csoki
5 dkg étcsoki
2 dl habtejszín

Grillázs:
15 kg cukor (fele nád)
10 dkg aprított mandula

Csokimáz:
1 dl tej
2 dl habtejszín
2dkg kakaópor
15 dkg étcsoki
0,5 dl csokis krémlikőr

A kekszalaphozz mindent egy tálban összekevertem, majd belelapogattam egy 25 cm-s kapcsos tortaforma aljába. és betettem a hűtőbe amíg a többit összeállítottam.

A joghurtot és a cukrot összekevertem, majd hozzáadtam a összevágott csokikat és a felvert tejszínhabot és az elkészített, kihűtott zselatint.

ezt ráöntöttem a kekszalapra, majd jól letakarva betettem a hűtőbe. kb 6 órát állt, de szerintem lehet kevesebb is.

A csokiöntet elkészítése már az aktív vendégségidőszakban történt, egyszerre a grillázsmentési akcióval.
felforraltam a tejet, a tejszínt a kakakóval, majd beleöntöttem a csokit és a likőrt. nélküle is jó lehet a torta, de a csokiöntet ugye mindig MENŐ. ugye?

a grillázshoz még annyit, h miután a cukor karamellizálódik egy olajozott alufóliára kell kiszedni a forró cuccot, majd kihűlve lehet törni.

én tízből nyolcat adok ennek a tortának.

Marlenka

A marlenka sütése egy kollégám kérésére történt. Jó, nem pontosan úgy sikerült a művelet, ahogy kellett volna...ugyanis ő a boltban kapható marlenkára gondolt, én pedig a gasztroblogger társak oldalain keresgéltem receptet az örmény sütihez. Találtam is egyet itt.
A problémák nem is igazán kezdődtek, hanem a készítés sütés fázisában. Vagy nem elég meleg sütőben sütöttem, vagy az időt néztem el...de amikor a mézes krémet megpróbáltam „rákenni” az nem kenődött, hanem sokkal inkább elsüllyedt...eleinte elég szomorú látványt nyújtott...hasonlót, mint a Titanic...vagy ahogy én ezt régi filmes emlékeimből felidéztem. De a végeredmény nem is lett olyan szörnyű, hiszen a krém annyira lesüllyedt, hogy amikor kikapartam a sütit a tepsiből és megfordítottam, majdnem ugyanúgy nézett ki mint az eredeti. A kollegáim véleménye pedig meglehetősen pozitív volt, így elfelejtettem az előző esti Titanicos-kudarcos élményeimet.

A recept innen származik, a kommentben is látszik

Íme akkor a recept:
Hozzávalók:
A kevert tésztához:
75 g vaj
3 db tojás
125 g cukor
1 ek vaníliaeszencia
3 ek tejszín
150 g liszt
1 tk sütőpor

A mézes krémhez:
100 g vaj
80 g cukor
80 g méz
2 ek tejszín
100 g mandula lapocska
2 ek dió, őrölt
½ tk szerecsendió, őrölt
½ tk fahéj, őrölt

A sütőt 150 ºC fokra előmelegítem.
A vajat egy kis tálban kissé felolvasztottam, ajánlom a kis ikeas üvegtálakat és a mikrót. A tojást, cukrot, a vaníliát és néhány perc alatt habosra kevertem, majd hozzákevertem a vajat és a tejszínt is és utána a lisztet és a sütőport. Kivajaztam egy 20 X 30-as üvegtepsit, és belesimítottam a tésztát. Az előmelegített sütőben 10 percig sütöttem (vagy legalábbis azt hiszem, hogy így történt, de az előző történet fényében nem teljesen biztos).
Közben egy lábosban megmelegítettem a vajat és hozzákevertem a többi hozzávalót. A mézet a végén öntöttem bele.

A keveréket rákanalaztam a tésztára, lefedtem alufóliával, majd még 15 percig sütöttem. Hagytam kihűlni mielőtt kiimádkoztam a tepsiből.

Az értékelés szerintem jó volt.

Szilvás pite

Hozzávalók:

13 dkg vaj
16 dkg liszt
csipet só
1 ek porcukor
60 dkg szilva
1 ek zsemlemorzsa
8 dkg baracklekvár
szeletelt mandula
vaj a kenéshez

A recept gyakorlatilag ugyanaz, mint a baracktortáé. De mivel olyan finom és szép lett, gondoltam ezt is posztolom.
A vajat a liszttel elmorzsolom, hozzákeverem a sót, a porcukrot és a 3 ek jéghideg vizet. Amikor szép, sima lesz a tészta, becsomagolom fóliába és beteszem a hűtőbe pihenni. Múltkor PUF-ot hallgattam a készítés közben, most pedig Counting Crows-t. Mert annyira szép zene. Egyszerűen őszinte és tökéletes az agyaláshoz.
Amikor már egy órája pihent a tészta, akkor kinyújtottam és kivajazott pie-formába nyomogattam. Az alját villával meglyukasztgattam és visszatettem a hűtőbe.
A barackokkal ellentétben a szilvákat nem hámoztam meg, csak összevágtam őket.
A tészta tetejét megszórtam a zsemlemorzsával, majd rápakoltam a szilvaszeleteket.
180 fokos előmelegített sütőben 35 percig sütöttem, amíg a tészta széle halvány barna lett. Amikor kihűlt, bekentem a forró baracklekvárral, megszórtam a mandulával és visszatettem még 7 percre sülni.
Ugyanolyan szép lett, mint múltkor és majdnem annyira finom is.

Baracktorta

Imádom a nyarat. Több okból is. Egyfelől ott van a napsütés és a jó idő. Aztán ott vannak a kiülős helyek, az olvasás a parkban, vagy a Margit szigeten. A cuki vászoncipők, a nyaralás, a lógás, a Sziget. A kibogózhatatlan baráti és szerelmi viszonyok, az új lehetőségek. És az általános nyár hangulat.

De van még egy nagy előnye a nyárnak. Rengeteg barátomnak, családtagomnak, munkatársamnak, ismerősömnek van ilyenkor születésnapja, vagy névnapja. És én ezeket ugye, ahogy mindenki tudja imádom. Imádok ajándékokon gondolkodni, megvenni, elkészíteni, odaadni, látni a reakciókat, átadni a szeretetet. Szóval ez egy jó időszak nekem.

És ahogy a blogon is látszik ebben az évben különféle édességekkel köszöntöm fel barátaimat, családtagjaimat, munkatársaimat, ismerőseimet.

És akkor a szokásos indítás: Ha az ember szülőatyjának névnapja van, süt neki valami finomat. És ez most sikerült, minden önteltség és túlzás nélkül állíthatom, hogy ez a baracktorta lett eddigi főzős-blogolós karrierem főműve. Tényleg az ízek tökéletes harmóniáját valósítottam meg és a látvány is szép volt.

Szóval íme a szuperrecept:

Hozzávalók:

13 dkg vaj
16 dkg liszt
csipet só
1 ek porcukor
60 dkg érett őszibarack
1 ek zsemlemorzsa
8 dkg baracklekvár
szeletelt mandula
vaj a kenéshez

A vajat a liszttel elmorzsolom, hozzákeverem a sót, a porcukrot és a 3 ek jéghideg vizet. Amikor szép, sima lesz a tészta, becsomagolom fóliába és beteszem a hűtőbe pihenni. Ezt a sütit szombaton készítettem, miközben arra vártam, hogy elkezdődjön a 20 éves a Kispál koncert a tv-ben. Gondoltam, felkészülésként is Kispált fogok hallgatni, de PUF lett belőle. És legtöbbször ezt a számot hallgattam meg.
Amikor már egy órája pihent a tészta, akkor kinyújtottam és kivajazott pie-formába nyomogattam. Az alját villával meglyukasztgattam és visszatettem a hűtőbe.
Közben a barackokat forró vízbe dobtam, majd lehámoztam és cikkelyekbe vágtam őket.
A tészta tetejét megszórtam a zsemlemorzsával, majd esztétikusan elhelyeztem rajta a barackszeleteket.
180 fokos előmelegített sütőben 35 percig sütöttem, amíg a tészta széle halvány barna lett. Amikor kihűlt, bekentem a forró baracklekvárral, megszórtam a mandulával és visszatettem még 7 percre sülni. Ettől a lekvártól lett olyan szép csillogós.

Mandulás csirke

Most főztem először munkatársammal. Az előző munkahelyemen 4 és fél évig dolgoztam, és csináltunk együtt mindenfélét, de főzni egyszer sem főztünk. Na de az új munkahelyemen már fél év után felmerült a főzés gondolata. És íme az eredmény: a mandulás csirke, ami nagyon jól sikerült.

Hozzávalók:

45 dkg csirkemell
4,5 dkg hámozott, szeletelt mandula
1 nagy fej lilahagyma
4 dkg vaj
0,7 dl fehérbor
1 gerezd fokhagyma
só
bors

A csirkemelleket felkockáztuk, a vaj felében pirosra sütöttük, hozzáadtuk a fűszereket. Amikor megpirult, kiszedtem az edényből, hogy ne koszoljunk kettőt! Éljen a lustaság és a takarékosság. A vaj másik felében megpirítottuk a mandulát, majd hozzáadtuk a hagymát és a fokhagymát. Ezen a ponton kellett volna hozzáadni a bort, és elforralni, persze kapkodtam és először visszatettem a csirkét. Így végül az egészet pirítottam egy kicsit a borban. De nem baj, mert a végeredmény így is nagyon fincsire sikerült.
Rizzsel ettük. Nekem nagyon ízlett.

Recept a DomesticGoddessről.

Áfonyás-nektarinos lepény

Ha egy barátodnak szülinapja van csinálsz neki valami különlegeset. Volume 2.

Hozzávalók:

25 dkg túró
10 dkg nádcukor+ valamennyi a szóráshoz
35 dkg liszt
2 tojás
1 kk szódabikarbóna
1 kk mandulaaroma
1 kk citromlé
1 dl olaj
1,5 dl tej
5 dkg szeletelt mandula
10 dkg áfonya
2 nektarin
3 dkg vaj
Csipet só

A túrót összetörtem a tojásokkal, majd adagonként hozzáadtam a cukrot. A citromlevet, aromát, sót hozzáadtam, majd elkevertem az olajjal és a tejjel. Ebbe a híg masszába hozzákevertem a lisztet és a szódabikarbónát. Az egészet egy jól kivajazott üvegtepsibe. A nektarinokat cikkelyekbe vágtam és belenyomkodtam a tésztába. Az áfonyákat közéjük pakoltam. Megszórtam a tetejét egy kis nádcukorral és rálocsoltam a megolvasztott vajat. (Tipp ha mikróban olvasztod a vajat, és úgy gondolod három percig kell olvasztani. Gondold meg. Vagy legalább takard le.) Még megszórtam a mandulával és utána irány a sütő.

200 fokos előmelegített sütőben 35-40 percig sütöm.

Én magam, a körülmények szerencsétlen alakulása miatt nem kóstoltam a sütit, de várom a véleményeket.

Szarkedv vs. Áfonyás- mandulás muffin

Amikor az embernek egyszerűen elege van mindenből, akkor nagyon jót tesz ha süt. NA ezt csináltam én is a múlt héten. Sütöttem közel 70 muffint.

Elfáradtam? Igen, elfáradtam. Jobb lett? Igen, a fáradtság miatt, jobb. Elmúltak a parák? Nem, nem múltak el. Ahhoz valószínüleg az elkövetkezendő hónapot végig kellene sütnöm...

Hozzávalók:
15 dkg margarin
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
15 dkg liszt
2 dl tejszín
1 tk sütőpor
Áfonya
Mandula (szeletelt/tört)

természetesen ebből nem lesz 70 muffin. Ha 4-szeres adagból csinálod akkor lesz 70. No comment:).