Mézes-mustáros csirke

Valahogy ezzel a recepttel mindig bajban vagyok. Nem azért mert bonyolult, ugyanis igazán nagyon egyszerű, hanem mert mindig eldöntöm, hogy megfőzöm, aztán húzom, halasztom...ki tudja miért. De ugye egyszer már megállapítottam, hogy a halogatás még koronázatlan királynője vagyok...
Önostorozást félretéve tegnap elkészítettem a pácot, ma meg kisütöttem a fincsi husit. Elkészítés közben ez ment repeat-en. Hogy miért? Mert teljesen rákattantam. Azt hiszem nem is magára a számra, hanem a gimis-főiskolás-szabadteres-összekavarós hangulatára.

Hozzávalók:
700 g csirkemell
5 nagy ek mustár (én kevertem a sima olcsó mustárt egy kis drága csípőssel)
3 nagy ek méz
6 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
Currypor
Só, bors

A pác összes alkotóelemét egy nagy, lezárható műanyag tálban összemaszatoltam, majd jól belekevertem az előtte szép vékonyra kiklopfolt csirkemelleket (nem kell megint részleteznem a klopfolás iránti rajongásomat, ugye?). Éjjelre a hűtőbe tettem, míg én a 30Y-ról - még konkrétabban Beck Zoliról és arról, hogy nekem énekel- álmodtam, a husi pácolódott.
Ma pedig csak bepakoltam egy eldobható tepsibe (íme az újabb kurvulásom) és sütöttem 180 fokon egy óráig, amíg a méz olyan szép barnás nem lett.

És most mit csinálok éppen? A béke szigetén (lakásom) fantasztikus husi illat van, itt ülök és írok és közben persze Beck Zolit hallgatom.

Szarkedv vs. Áfonyás- mandulás muffin

Amikor az embernek egyszerűen elege van mindenből, akkor nagyon jót tesz ha süt. NA ezt csináltam én is a múlt héten. Sütöttem közel 70 muffint.

Elfáradtam? Igen, elfáradtam. Jobb lett? Igen, a fáradtság miatt, jobb. Elmúltak a parák? Nem, nem múltak el. Ahhoz valószínüleg az elkövetkezendő hónapot végig kellene sütnöm...

Hozzávalók:
15 dkg margarin
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
15 dkg liszt
2 dl tejszín
1 tk sütőpor
Áfonya
Mandula (szeletelt/tört)

természetesen ebből nem lesz 70 muffin. Ha 4-szeres adagból csinálod akkor lesz 70. No comment:).

Tzatziki

Legszuperebb recept ha van otthon egy-két már kicsit fonnyadt uborka. Így nem kell csak úgy megenni, mert a fonnyadt ubi, nem annyira jó önmagában és nagyon jó köret is.

Hozzávalók:

2 kígyóuborka

1 joghurt (legjobb a natúr aktívia, de az eléggé drága)

fél tejföl

bazsalikom

fokhagymapor

só, bors

Az ubit lereszeltem, majd besóztam. Amikor levet eresztett kicsavartam. Utána hozzákevertem a tejfölt, a joghurtot és a fűszereket. Állni hagytam, majd fogyasztottam.

Rakott spárga

Zsuzsa-receptje! Csak a rend és a plágium vádjának elkerülése végett.

Hozzávalók:
500g spárga
4 szelet szalonna
3 tojás
1 tejföl
5 dkg reszelt ementáli sajt
Szerecsendió
Só, bors

A spárgát megpucoltam, a csúnya végeket levágtam, majd párolón 5 percig pároltam. Közben kivajaztam egy tűzálló tálat (azt a nagyon szép fehéret, amit kb. 2 hónapja vettem az IKEA-ban, de még nem volt alkalmam használni, de most nagyon boldog vagyok). Leterítettem a szalonnacsíkokat, majd rápakoltam a párolt spárgát és a sajtot. Közben egy tálban felvertem a 3 tojást a tejföllel és a fűszerekkel. Ezt ráöntöttem a spárgára, majd 180 fokon sütöttem kb. 30 percig, amíg szép sült lett a teteje

Közben ezt hallgattam sokszor.

Azt hiszem nagyon bájos ezen a képen, ahogy látszik, ahol megkóstoltam a kész kaját.

Tárkonyos csirkeragu

És lehet, hogy visszatért a főzőkedvem? Nem biztos de ma határozottan nem utáltam a gondolatot.

Hozzávalók:
70 dkg csirkemell
25 dkg gomba
1 üveg kukorica
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 ek tejföl
2 dl húsleves
tárkony
só, bors

Legelőször megpirítottam a gombát, a levét nem főztem el, és a gombát is félretettem. A hagymát megpirítottam, és benne lesütöttem a kis darabokra vágott, sózott-borsozott csirkemellet. Felöntöttem a húslevessel és a gombalével, majd hozzáadtam a tárkonyt és a fokhagymát. Ezzel puhára főztem, majd amikor majdnem kész hozzáadtam a gombát és a kukoricát. Ezzel főztem kb 5 percig, majd belekevertem a tejfölt. Ezzel már csak összeforraltam.
És kész is.

Rakott brokkoli

A recept a munkahelyemről származik, ajándékba kaptam.
Már többször gondoltam rá, hogy megcsinálom, de ugye mostanában leálltam a főzéssel..."for personal reasons":) igen, éljen a Pop, csajok, stb.
Igazából a munka oroszlánrészét így sem én csináltam, inkább csak figyeltem és ellenőriztem, h minden rendben haladt-e. A dicséret jelentős része Ritát illeti, tegnap ő volt a főügyes.

Na de akkor:

Hozzávalók:
1 kg brokkoli
1,5 fej lilahagyma
4 ek zsemlemorzsa
15 dkg rokfort
2 marék apróra tört mogyoró
3 ek vaj
Só, bors

Most megpróbálom igazságosan leírni a munkamegosztást és az elkészítés menetét.
Szóval Rita megfőzte a brokkolit, összetörte a mogyorót és még a sajtot is kis darabokra vágta. Én eközben elmeséltem magánéletem legújabb fejleményeit, paráimat, új zenei élményeimet és ódákat zengtem a korábban már említett Erlend Loe könyvről. Mellesleg összevágtam a hagymák egy részét.
Utána Rita megolvasztotta a vajat, és kikente a hőálló tálat. Én eközben betettem a hagymát a vajba, és elkezdtem kevergetni. Nagyjából annyi volt a feladatom, hogy nem hagytam szénné égni. A zsemlemorzsát és az összevágott mogyorót már nem én pakoltam a lábosba, és a pirítást és a fűszerezést sem én végeztem. A brokkkolit sem én szűrtem le, és nem én kevertem össze a sajt felével. Nem én szórtam rá a zsemlemorzsás-mogyis-hagymás keveréket. A tetejére sem én tettem a maradék sajtot. A sütőbe sem miattam került.
Viszont mindeközben elénekeltem a Love and devotion című zseniálisan rossz számot. Kétszer is. Mást úgysem tettem hozzá.
A végeredmény viszont nagyon finom lett.

Gombás spárga

Hát érdekesen alakult a tegnapi főzés. Elve nagyon rég óta valahogy nem tudom magam rávenni a főzésre. Egyszerűen semmi kedvem sincs hozzá...nem mintha máshoz sok kedvem lenne. Mostanában két dolgot csinálok: olvasok és agyalok. Esetleg fordított sorrendben. Nehéz dolog az élet:), főleg azért mert igazából meg nagyon egyszerű.
Erre az egyszerűségre világít rá az a könyv, amit vasárnap olvastam ki, amikor egy parkban játszottam a nyugdíjast.
Azt hiszem, sőt biztos vagyok benne, hogy megvan az új kult-könyvem: Naiv.Szuper. Itt lehet róla bővebben olvasni. És majd én is írok róla részletesebben.

Visszatérve a tegnapi főzéshez.
Gondoltam a tavasz és az egészség jegyében készítek egy spárgás-gombás pulykaragut. Mert szeretem a spárgát és olyan kevés ideig lehet frisset kapni. Igen ez volt az eredeti terv...de a sors, Isten, élet (ki miben lát értelmet) közbeszólt. A pulyka ugyanis nem volt jó. Ki kellett dobni. Kicsit meg is sirattam a nyolcszáz forintomat...így lett a menő raguból elég közönséges sült zöldség.
De amint már többször leírtam a sültzöldségek jót tesznek a hangulatnak és jót tesznek az agynak is.

Azért kis zenét is kell ajánlani a sültzöldségek főzéséhez. Ezt a számot szombaton hallottam meg és azóta teljesen beleivódott a gondolataimban. Igen van benne egy solo, amit kihagynék, de egyébként egy nagyon kedves, megnyugtató, ha nem is kifejezetten feldobós szám.

Íme a recept
Hozzávalók:

500g zöldspárga
250 g gomba
1 vöröshagyma
2 ek vaj
Kis víz
Kakukkfű
Só, bors

A zöldségeket szépen, ritmusosan (az előző számra) megpucoltam, a hagymát és a gombát kis szeletekre vágtam, a spárgákat csak kettévágtam, hogy beleférjenek a lábosba. A hagymát az olvasztott vajon megfuttattam kicsit (nem pirítottam, de lehet hogy kellett volna) majd rádobtam a gombát és a spárgát. Rászórtam a fűszereket, meglocsoltam a vízzel és puhára pároltam. Amikor kész lett, egy ici-picit lepirítottam az egészet.
Azért finom lett, még akkoris ha semmi köze sincs az előre eltervezett raguhoz.

Csokoládés mogyorótorta

Ez a bejegyzés meglehetősen megkésett, de jobb később, mint soha. Ugye?
Pár hasznos tipp a jövőre nézve. Az ember mindig a saját faszságából tanul a leginkább. Ugye?

1. Ha a legjobb barátnőd rábök egy receptre, hogy „lécci-lécci-lécci ezt csináld meg nekem”, akkor ajánlatos elolvasni a receptet mielőtt rávágod, hogy „Persze, naná”. Mert kiderülhet (mint, ahogy nálam ki is derült), hogy a bevállalt recept valami iszonyatosan bonyolult. Egy olyan recept, ahol minden lépés legalább 20 perc és legalább 3 edény kell hozzá.

2. Soha ne feledd elolvasni a nehézségi fokozatot. Én eddig nem tulajdonítottam ezeknek különösebb jelentőséget, de most megtanultam, hogy a négyszakácssapkás-mesterszakácsoknak fokozat mit is jelent. Azt, hogy három óráig fogsz szarakodni, de a végeredmény nem is fogja megközelíteni a képen lévőt.

Mindenesetre a mogyorótorta nagyon jó ízű volt. Igaz három óra munkával sikerült egy nagyon szép, meglehetősen esztétikus pudingot készítenem. Ez egy kicsit kiakasztott, de azért megvigasztalt az a tény, hogy a pudingizé mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:

A mogyorós habtésztához:
2 tojásfehérje
6 dkg kristálycukor
6 dkg pirított, darált mogyoró

Mogyorókrémhez:
1 kanál zselatinpor
3 tojás
1 ek kakaó
15 dkg étcsoki
5 dkg tejcsoki
6 dkg vaj
2 dl habbá vert tejszín

Díszítéshez:
6 dkg pirított, összevagdalt mogyoró
kakaó
porcukor

Huuhhh leírni is nehéz lesz…a sütőt 160 fokra melegítettem, amíg melegedett sütőpapírból három 20 cm átmérőjű kört vágtam és ezeket egy tepsire fektettem. A tojásfehérjéket habbá vertem, majd apránként hozzáadtam a cukrot és a darált mogyorót.
Ezt a meglehetősen ragadós masszát a lapokra simítottam, majd 7 percig sütöttem. És hagytam kihülni.
A krém elkészítése bonyolultabb volt.
A cukrot 3 dl vízben feloldottam, majd forraltam 6 percig. Itt kezdődtek a bonyodalmak, mert elvileg hideg vízbe csepegtetve kis golyókat kellett volna képezni, ami nem történt meg…csak sokkal később. A tojásokat habbá vertem, majd adagonként hozzáadtam ezt a szirupot, addig kell habverővel keverni, amíg ez a krém meg nem emelkedik. A zselatint felforraltam és ehhez hozzáadtam, majd a kakaót is és a felolvasztott csokikat. Ehhez jött a vaj, amivel habosra vertem, majd a tejszínhab.
A masszát szilárdulásig kell(ene) hűteni. Itt jött a második bonyodalom. a cucc egyszerűen nem volt hajlandó szilárdulni. A következő lépésben kreatívnak kellett emiatt lenni, mert a krémet nem kentem a habtésztás lapokra, hanem öntöttem egy szép tálba. De! ugyanúgy megdíszítettem a vágott mogyival és a kakaóval.

Újdonság és R.E.M.

Még a hétvégén kipróbáltam a tubusból szórós pácot. Hát hogy is mondjam az ötlet sokkal jobb, mint maga az íz. Valahogy nem igazán sikerült jól a fűszerek kombinációja. Nem mintha én olyan iszonyatosan profi lennék, de egy páckészítő-cégtől ez azért elvárható lenne. És ez a rossz kombináció nem csak az én véleményem. Másnak sem nyerte el igazán a tetszését ez az újdonság.
... képet nem is csináltam, mert mostanában nem vagyok benne ebben a megafőzős dologban.

Legalábbis a gyakorlatban nem igazán. Elméletben annál inkább.

A csodálatos 4 napos hétvége első felét Zsuzsával és Julcsival töltöttem a szüleik családi házában. Egy olyan embernek, aki ritkán ül kertben, vagy csöndben, nem belvárosban igazi szuper kikapcsolódás volt.
Igen, tudom ez egy főzősblog és főzésről kellene szólnia. Mindjárt fog is, de most azért szólok egy pár szót arról a R.E.M. koncertről, amit DVD-n néztünk meg. Ez az ominózus 2005-ös turné, ahol én is végérvényesen és teljesen beleszerettem a meleg Stipe-ba...pontosan 23 nappal a mi koncertünk után. Szóval ezt a koncertet néztük. Trailert lásd itt.

Visszatérve a kajákhoz. Egész csütörtökön a teraszon ültünk egy fotelben és én különböző recepteket másolgattam könyvekből. Most éppen csak ennyi közöm van a gasztronómiához. Meg az, h kb egy hétig borsófőzeléket fogok enni annyit csináltam. Talán a hétvégére összeszedem magam.

Ritának szeretettel

igen, itt dobol...mert azt is olyan jól csinálja

Zene borsófőzelékhez

Gasztroblog ide, gasztroblog oda...most éljen a zene.
És a borsófőzelék, amire azért annyira nem vagyok büszke...mert egyszerű és nem is lett olyan szuper. Persze van összefüggés a kettő között. Zenére főzni jó. Jó zenére főzni még jobb. Valakivel főzni még sokkal jobb lenne. És itt az összefüggés...
VH1-en top 10 Foo Fighters volt....és újabb 10 bizonyítéka annak, h Dave Grohl megafaszi. Ohh igen.
Azonban az is igaz, h minél jobban néz ki annál kevésbé tökéletes a zenéje.
Három példa.
1. Everlong....a létező legjobb FF szám, gyönyörű szöveggel...kevéssé vonzó Dave Grohllal. (a következő sorok szerintem egyértelműen a zenetörténelem legszebb 10 szerelmes sorai közé tartoznak)
"Come down And waste away with me Down with me"...Breathe out so I can breathe you in Hold you in"

2. Best of you... Szintén kíváló szám, de nem annyira jó, mint az előző. Ellenben Dave Grohl, egy kis stratégiailag megnövesztett arcszőrzetnek köszönhetően egyre gyönyörűbb. Ja, aki nem tudná, ez a gyengém.

3. The Pretender- nem egy tökéletesen sikerült szám…persze a mai zenében a jobbak közé tartozik, de nem mérhető az előzőekhez. Viszont Dave és az az arcszőrzet…