Balzsamecetes rukkola

Ez a recept tényleg az aminek hangzik. Rukkola balzsamecettel.
De akkor a rend kedvéért!

Hozzávalók:
Rukkola
1 fej lilahagyma
1 csomag feta sajt
2 ek balzsamecet
2 ek olívaolaj
7 ek víz
Cukor
Só
Bors


A száraz dolgokat összevágtam. Majd a fűszereket és a folyós cuccokat egy kis üvegben összeráztam. Összerázni jó, sokkal jobb mint keverni. Részben, mert eszedbe jut James Bond, részben, mert funkcionálisan tombolhatsz a konyhádban. Mondjuk erre a számra.

Rokfortos csirke

Vicces recept ez, ugyanis a kész étel nagyon komplexnek tűnik, pedig annyira nem is nehéz elkészíteni. Röviden tehát tökéletes vendégváró kaja.

Hozzávalók:
Csirkemell (1,2 kg- ha sokan jönnek és még a következő napokban ezt szeretnéd vinni a munkahelyedre ebédre)
15 dkg rokfort
1,5 dl tejszín
3 ek tejföl
1 vöröshagyma
Bazsalikom
Só, bors

A hagymát mini darabokra vágom, majd olajon megpirítom, belerakom a kis darabokra vágott husit és kifehérítem, kissé meg is pirítottam. Utána felöntöttem kb 3 dl vízzel és a fűszerekkel és puhára főztem. Amikor megpuhult, elforraltam a felesleges levet, majd beleolvasztottam a sajtot. Hozzákevertem a tejszínt, a tejfölt és a bazsalikomot, főztem még kb 3 percig és kész is volt.

Parmezános burgonyaleves

Hozzávalók:
3 krumpli
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
8 dl tej
8 dl húsleves
10 dkg parmezán sajt
10 dkg fenyőmag
2 ek vaj
Kakukkfű
Só, bors

A hagymát és a fokhagymát megfuttattam az olvasztott vajon, majd beledobtam az apróra vágott krumplikat. Felöntöttem a tejjel és a húslevessel, majd beleraktam a borsot és a kakukkfüvet. Kis lángon forraltam addig, amíg a krumpli puha nem lett. Közben egy teflon edényben megpirítottam a fenyőmagokat (...meg egy picikét a kezemet is...). Amikor megfőtt a krumpli, belekevertem a parmezánt és a fenyőmagokat és megsóztam. Eredetileg botmixerrel kell ezek után nekiesni, de mivel nekem olyanom nincs maradt a sima habverő. Szerintem így jobb is lett, mert nem őrlődtek fel a fenyőmagok.

Ja, a receptet Domestic Goddessről nyúltam, és csak minimálisat változtattam rajta.

Nagyi-csokitortája

Csalás-e egy áprilisi főzősblogba feltenni olyat, amit korábban csináltam? Lehet, de mivel az én blogom, leszarom. Szóval felteszem azt a tortát, amit tavaly sütöttem Vera szülinapjára. Amikor olyan nagyon meleg volt. Amikor kaptuk az egyenpólót. Amikor meghallgattattam veletek ezt a számot minimum 15-ször. Amikor berúgtunk, és Ábel mászott az álványokon. Amikor én majdnem belepusztultam a röhögésbe. Amikor nagyon furán néztek ránk az emberek az utcán. Amikor egy nagyon jó esténk volt. Na nosztalgia, hangulatelemzés ennyi, snitt.

Szóval azért aktualitása is van a dolognak:

Rita kérte már kb ezerszer a kefíres tortaalap receptet (amit ő nemes egyszerűséggel márnyikának hív...) és a munkahelyemen is felmerült ma a születésnapi torta recept:

Szóval íme a tészta (ha így jobban tetszik márnyika)

Hozzávalók:
1 bögre cukor

3 tojás

1 kefír

2 bögre liszt

1/2 pohár olaj

1 ek sütőpor

Kurva egyszerű: mindent összekeverni habverővel (lehetőleg vmi turbofunkcióval) és kb 45 percig sütni 180 fokos előmelegített sütőben. Érdemes beledöfni egy sütistűt megnézni, h átsült-e. Ha nem sült át, akkor nem olyan finom.

Nagyi csokikréme hozzávalók:

15 dkg vaj

1 tojás

20 dkg porcukor

1 kávéskanál őrölt kávé

2 ek kakaó

mindent nagyon alaposan elkeverni és bevonni vele a sütit.

Ajánlom egyébként a marcipánfigurák házi készítését. Mert mókás. Érdemes megtekinteni a képet. A profikat (egér, rózsa) Rita készítette, a béna, de azért karakteres virágok az én remekműveim.

Zene elpakoláshoz

A vendégség utáni elpakolás sokkal flottabbul megy, ha tinikorod egyik legzseniálisabb mérges-csaj zenéjét hallgatod, az ultimate mérges csajtól. Íme, itt.
Jó tini-mérges hangulatod lesz tőle...és nosztalgiázol...a nagy semmin.

Sült zöldségek halloumi-val

Éljen, igen. A halloumi igenis finom. Szuper, úgy örülök neki, hogy az újdonság nem hozta a korábbi Tandoori-csirke jellegű katasztófát.
És a kaját elkészíteni is nagyon egyszerű volt.

Hozzávalók:
15 dkg halloumi
4 krumpli
3 piros califoniai paprika
1,5 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
6 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
bors
A zöldségeket 2,5 cm-s darabokra kell vágni, a hagymákat pedig nagyobb cikkelyekbe. A fokhagymagerezdeket én negyedeltem, de az eredeti Nigella-recept szerint csak bele kell egyben szórni a tálba. Én ezt azért túlzásnak éreztem. Szóval az összes zöldséget egy tűzálló tálba dobtam, majd ráöntöttem az olajat és kézzel jól összekevertem (erről készült egy fotó is, de nem lett előnyös a kezemről, ezért éltem az öncenzúra eszközével.) Őröltem rá egy kis borsot, majd előmelegített 200 fokos sütőben 45 percig sütöttem. Amikor a krumpli megpuhult és kissé megpirult minden, kiszedtem és ráraktam a vékony szeletekre vágott halloumit. Utána maximális hőfokon 10 percig pirítottam

Újdonság

Milyen jó, amikor felfedezel valami újat. Izgalmasat. Múlt héten vettem két új terméket is. Az egyik valamilyen nagyon finom illatú flekken fűszer. Ez önmagában nem is hozna lázba, de a por egy tubusban van. Most képzeljétek el! Egy tubus, amiből port lehet szórni. Iszonyatosan vicces és jó ötlet. Én értékelem az ilyesmit.

A másik újdonság pedig a Halloumi sajt. Erről korábban nem is hallottam, csak múltkor láttam Nigella műsorában és a korábban már említett Nigella Falatozója című szakácskönyvben. És a legjobb az egészben, ha már ez egy ilyen pozitív hangvételű bejegyzés lett, hogy a Halloumi-t nem spéci sajtboltban, hanem mezei CBA-ban vettem. Nem egy olcsó termék, de nem is vészesen drága.

Azt hiszem a ma esti menü halloumis sült zöldségek lesznek. Amúgyis mindig jókedvre derítenek a sült zöldségek. Pláne ha sajt is lesz rajta. Szóval az újdonság téma hamarosan folytatódik.

Quiche lorraine

Amióta megvettem a Tésztában sült finomságok szakácskönyvet, azóta kacérkodom ezzel a recepttel, azóta tudom, hogy ennek nagy sikere lesz nálam. Kedden pedig eljött a várva várt nap, Petrának elkészítettem a cuccot és jó lett. Legalábbis nekem nagyon ízlett, ő meg udvariasan nem húzott le. Sőt még a blogomról, amit most látott először, is volt egy megjegyzése: „ Az az egy mentséged erre, hogy legalább jól írsz” És tény, minden konyhai mozdulatomat dokumentálni írásban és fényképpel, lehet, hogy tényleg nem annyira normális, de nagyon megnyugtató. Írásterápia.

De visszatérve a gasztronómiához a Quiche Lorraine egy francia recept, csupa, csupa finomsággal. És most lássuk mi is volt benne:

Hozzávalók:
Omlós tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás
1 csipet só
1 ek ecet
1 felvert tojás a kenéshez

Töltelékhez:
20 dkg szalonna
2,5 dl tejszín
3 tojás
10dkg reszelt ementáli sajt
Szerecsendió
Só, bors

+ szárazbab nehezéknek (igen ez először nekem is nagyon furcsán hangzott, de ahogy leírom a receptet minden meg fog majd világosodni.

Először elkészítettem a tésztát, majd pihenni hagytam a hűtőben. A quiche-formát jól kivajaztam és vékonyan belenyomorgattam a tésztát. Sütőpapírt tettem rá, majd erre nehezéknek a szárazbabot. Sütöttem 25 percig, majd leszedtem róla a papírt és a babokat. (A babok kicsit felidegesítettek, gonoszak voltak, mert a kis agyamban nem gondoltam őket forrónak. Nagy hiba. Amikor kiemeltem a papírral együtt majdnem leégett a kezem, aminek következtében az egészet elhajítottam. Ezután a szétszóródott babokat kergettem a konyhában...jó kis móka volt)
Megkenegettem a félig sült tésztát a felvert tojással, majd vissza a sütőbe 7 percig.Közben elkészítettem a tölteléket. A pici csíkokra vágott szalonnát megpirítottam majd a zsírt leitattam papírral. A 3 tojást felvertem, beleöntöttem a tejszínt és fűszereztem a sóval, borssal, és a szerecsendióval. Amikor megsült a tészta, belepakoltam a szalonnát, a sajtot és ráöntöttem ezt a tojásos-tejszínes cuccot
Utána vissza a sütőbe még kb 40 percig és tökéletes.

Gombás sültcsirke, avagy haladás a teljes elkurvulás irányába

Az emberlánya (tudom, új fura szó, de kikívánkozott) néha az egyszerűségre vágyik. Ezzel nincs baj. Néha viszont egyszerűen baromi lusta. És ilyenkor hajlamos az elkurvulásra. Lásd az én hétfői esetemet. Szuper pácreceptjeim vannak. Tényleg nem is igazán nehéz elkészíteni őket. Na most erre én mit csinálok? Vettem egy Knorr Borsos- Mustáros pácot és így a 10 perces elkészítési időt lerövidítem 2-re. (A gyűlöletes termék képét lásd alább.) És a maradék nyolc percet elbaszom. Mire? Nem tudom.

Szóval ahogy készül:
Hozzávalók:
Összevágott csirkemell
¼ Knorr Borsos Mustáros páckeverék
4 ek olivaolaj

Az olajban feloldani a pácot, összekeverni, ráönteni a husira, majd összekeverni. Állni hagyni egy időre. Majd sütni. Kb 45 percet 180 fokos előmelegített sütőben.
De mi az igazi elkurvulás??? Igen, eldobható, alumínium tepsit használtam...mert így a mosogatás 4 percét is megspóroltam...nem lesz ennek a folyamatnak jó vége...:)

Parmezános csirke

Múltkor Zsolt megkérdezte, hogy tényleg kizárólag szárnyasokat főzök-e. Igaza van...és a szárnyasok közül is eddig csak a csirkére koncentráltam. Majd megpróbálok egy kicsit sokszínűbb lenni. Pl most vettem pulykahusit, majd a héten kreálok is belőle valamit azt hiszem. Valahogy nem vagyok nagy bizalommal a többi husi iránt, főleg a múltkori szürke-karaj-incidens óta. A marha, meg marha drága...hihi kis szóvicc szerdára.

Szóval:

Hozzávalók:
Csirkemell
5 dkg parmezán sajt
Zsemlemorzsa
Vaj
Pirospaprika
Oregano
Só, bors
Kis víz

A csirkemellet szép vékony szeletekre vágom és még ki is klopfolom egy kicsit. (Klopfolás előnyeiről lásd. Korábbi bejegyzésemet) A sajtot, zsemlemorzsát és a fűszereket egy tányérban összekeverem. Ebben a porban megforgatom a husit, majd lefektetem egy szép tűzálló tálba. A maradék keveréket rászórom. Kis vajdarabkákat helyezek el a tetejére, és meglocsolom a kevés vízzel. A sütőt előmelegítem 180 fokra, majd először fólia alatt sütöm 35 percig, majd ha már puha a husi, akkor további 10 percig pirítom.
A jó benne, hogy frissen és hidegen is nagyon finom étel, és kicsit különlegesebb, mint a szokásos sültcsirke.

Meisseni túrótorta

Hozzávalók:
6 tojás
25 dkg vaj
25 dkg cukor
1 tk citrom reszelt héja
4 cl citromlé
1 kg túró
10 dkg búzadara
1 ek étkezési keményítő
1 csipet só
4 dkg porcukor

Jótanács:
Egy kicsit macerás a süti elkészítése, de nagyon-nagyon finom. DE!!! jótanács: a túrótortára meginni egy viszonylag nagyobb mennyiségű rumot nem annyira jó ötlet…még akkor sem, ha sokat táncolsz hozzá.

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgájával összekevertem a szobahőmérsékletű vajat és 15dkg cukrot, meg a citromhéjat és a citromlevet. Utána kemény habbá vertem a tojásfehérjét és a maradék cukrot. A túrót, darát és a keményítőt egy nagy tálban összedolgoztam, majd hozzáadtam a vajas masszát. Utána hozzákevertem óvatosan a tojáshabot. Ezt nagyon szép laza mozdulatokkal kell csinálni, ezért érdemes közben kellemes zenét hallgatni. Ajánlom hozzá ezt a számot, amit a napokban fedeztem fel.
Egy 28 cm-es kapcsos tortaformát alaposan kivajaztam, majd szépen belelapátoltam a tésztát.
Sütni először fél órát sütöttem 180 fokon, majd még kb 45 percig 160 fokon.
Miután a torta egészen kihűlt, megszórtam porcukorra és lehet tálalni.

A családnak és barátoknak nagyon ízlett, de nem tudom gyakran fogok-e ilyet sütni, mert nagyon sokat kell mosogatni. De azért megéri.

Egyszer már sütöttem túrótortát. Sztem kb. 5 éves lehettem és papám születésnapjára készült egy olyan recept alapján, amit egy főzős társasjátékban találtam. Na az iszonyatosan rossz lett, amikor felvágtuk a belseje kifolyt és rettenetes íze volt. Szóval most egy kicsit aggódva kezdtem ehhez a sütihez. De most revidiáltam álláspontomat a túrótortákkal kapcsolatban…nagyon ügyesen készítem őket:)

Falatkák, avagy a mirelit levelestészta az új legjobb barátod

Amikor a családod jön hétvégén vendégségbe és azért szeretnéd őket lenyűgözni, mert ugye azért mégis család meg ilyenek, akkor rájössz, hogy a mirelit levelestészta tényleg az új legjobb barátod. Miért is? Mert nagyon egyszerű, nem túl drága, sok féleképpen elkészíthető, és ha csak nem égeted oda lehetetlen elrontani. A sokféleséget kihasználva, három különféle sós falatkát is készítettem és persze közben bőszen fotóztam. Kb a negyvenedik képnél eszembe is jutott, hogy talán nem vagyok teljesen éppelméjű, kicsit flúgos vagyok, de aztán korrigáltam, ez nem bolondság, hanem egyfajta különlegesség, egyfajta báj, úgy is mondhatnánk. Mert aki ismer tudja, hogy ezt a roppant lelkesedést az életem összes területén tudom hasznosítani...és éppen ettől leszek olyan „Zsófis”.

Na lelkizést félretéve (jó lenne nem agyalni egy ideig) jöjjenek a receptek:

Husis háromszögek- a klasszikus


Hozzávalók:

Leveles tészta
3 virsli
2ej tejföl
Só, bors
Felvert tojás a kenéshez

Először elkészítettem a tölteléket.

A töltelék igazán egyszerű. A virsliket összetrancsírozodtam egy villával, jó alaposan. Ez alapvetően szerintem elég jó móka volt, ritmusra csináltam, közben ezt a rég elfelejtett kilencvenes évek klasszikusát hallgattam. Ehhez a péphez kevertem a tejfölt és a sok sót és borsot. Jó alaposan kell fűszerezni, mert a leveles tészta elég ízetlen úgy önmagában.

A következő lépésben kb 8X8 cm-s négyzetekre vágtam a leveles tésztát. (Tarhunta, külön Neked hangsúlyoznám, a kb. szót, nem kell elkezdened vonalzóval méregetni...:))

A kis négyzetek közepére pakolok kb. 1 kávéskanál tölteléket, majd a négyzeteket pici, cuki háromszögekké hajtogatom. A széleket alaposan meg kell nyomorgatni, mert különben szétnyílik és kifolyik belőle a töltelék. És az égett tejfölnél jobban semmit sem utálok jobban tepsiről vakargatni.
Sütés előtt szépen megkenem a tetejét felvert tojással és mehet az előmelegített 200 fokos sütőbe 10-15 percre.

Fincsi-fincsi bulikaja- jól felszívja az alkoholt és még finom is.

Piros pestós négyzetek

Hozzávalók:

Leveles tészta
Piros pestó
Parmezán sajt
Felvert tojás a kenéshez

Úgy jutott eszembe ez a falatka, hogy belenéztem a hűtőbe, és láttam van otthon piros pestó. Ritkán szoktam venni, mert nagyon drága, nincs belőle olcsó Spar-os verzió, mint a bazsalikos pestóból. De múltkor nagyon megkívántam, és aranyáron beruháztam. Ettem belőle egyszer, és megmaradt. És ahhoz drága, hogy ott álljon, romoljon, penészedjen...ugye milyen étvágygerjesztő a blogom olvasása????

Szóval 8X8-as négyzeteket vágok a tésztából, közepére kenek egy kevés pestót, majd megszórom parmezán sajttal. A pestó önmagában annyira sós, hogy nem kell külön sózni. Az összehajtogatás esztétikai szempontok miatt bonyolultabb, mint a húsos háromszögeknél láthattátok. Mind a négy sarkát behajtottam, úgy hogy egy kisebb négyzet keletkezzen. A sajt olvadása miatt itt is alaposan meg kell nyomorgatni a széleket. Utána tojás a tetejére, majd a 200 fokos sütőbe 10-15 percre. Én melegváltásban készítettem ezeket, jó volt látni ahogy megsült az egyik, rögtön jöhetett az újabb adag:)
Juhtúrós négyzetek

Hozzávalók:

Leveles tészta
Juhtúró
1 vékony szeletekre vágott lilahagyma
Felvert tojás a kenéshez

A leveles tésztát megint felvágtam. A közepére egy kupac juhtúrót pakoltam, a tetejére pár szép vékony szelet lilahagymát rendeztem el, úgy hogy kifejezetten esztétikus legyen. Majd az előbb bemutatott négyzetes módon összehajtogattam. A végén bekentem a tetejét a tojással és sütőbe. Amikor sült ennek volt a legfinomabb illata, és a husis háromszögek népszerűsége ellenére nekem magasan ez ízlett a leginkább.

Betegség alatt megspórolt pénzből szerzett könyvek

Anyagi vonzatai is van annak, ha az ember nem eszik három hétig csak krumplit meg ilyeneket.

Mégpedig az, hogy a megspórolt pénzt elverheti könyvekre. Mivel ennyira rákattantam a főzésre, gondoltam szadizom magam egy kicsit és szakácskönyveket vettem.

Beszereztem Nigella-tól két könyvet is, a Nigella Falatozójától nem vagyok annyira lenyűgözve, de a Hogyan váljunk házi istennőkké szuper. Megtekinthető itt és itt. Annyira szép és annyi zseniális sütirecept van benne, hogy egyszer majd biztosan én leszek a világ legjobb sütijeit sütő nagymamája.

Vettem még egy másik könyvet is Tésztában sült finomságok-at (látható: itt), amiben nagyon jó omlóstésztás receptek vannak és ami a legjobb, hogy használhatom a régóta vágyott quiche-sütőformámat, amit extraszuperleárazáson sikerült az Ikeában beszereznem. Menő dolog ha az ember végre normálisan keres:) és persze ha nem eszik

Csirkesaláta

Mit lehet készíteni nagyon kevés maradék sült csirkéből, 3 fonnyadt almából és egy kevés ezer éve kinyitott csemegeubiból? Hát Zsuzsa-féle csirkesalátát. Amit már többször készítettem, de minden egyes alkalommal fel kell hívnom a receptért:) Aminek persze mindig nagyon örül. Igen, igen, biztos.
Hozzávalók:
sültcsirkemell
3 alma
3 csemegeuborka
2dl tejföl
majonéz (én keveset használok, mert nagyon erős az íze...tudom, hülye vagyok)
só, bors


Mindent össze kell vágni, cuki pici darabokra, majd egy tálbadobni, ráönteni a majonézes tejfölt, megsózni, borsozni és összekeverni. Szupi egyszerű. Bár a folyamatot el lehet húzni, ha közben repeaten ezt a számot hallgatod. Éljen Eddie Vedder és pont.

Sajtos husi

Hozzávalók:

csirkemell (lehet karaj is, de én így jobban szeretem)
2dl tejföl
reszelt sajt
só
bors
pirospaprika

Most, h ettem először fűszereket, gondoltam, valami alapkajával kezdek. És a hétvégén sok alkohol-elmaradást kellett bepótolnom, így nem nagyon volt erőm mást főzni...
Szóval a csirkét szép lapos szeletekbe vágjuk, kicsit kloppfoljuk, mert közben lehet embereket a husi helyére képzelni, akik megérdemlik ezt.
Sózzuk, borsozzuk, majd lefektetjük egy tepsibe. Rákenjük a tejfölt, megszórjuk pirospaprikával. Rátesszük a reszelt sajtot (sok sajttal sokkal finomabb) majd alufóiával letakarjuk és 180 fokon 35 percig sütjük. Ha megpuhult kidobjuk a fóliát és megpirítjuk a tetejét.

Szuper...és közben lehet filmet nézni:)

Szülinapi puding

Ha valamelyik barátodnak szülinapja van, csinálsz neki valami kedveset. Én Ritának szülinapi pudingot készítettem, mert szereti:)

receptet nem nagyon kell leírni, mert tejszínízű pudingport használtam, amin rajta van az utasítás, és sima tortazselét. Igaz az epreket én vágtam szép formájúra.

Persze elfelejtettem képet csinálni róla, amikor még szép volt, de így trutymósan is fincsi volt:).

Rita, még egyszer nagyon boldog születésnapot Neked!!!!

Citromos csirke

Feléledtem! Jobban vagyok, és már majdnem mindent ehetek, kivéve persze fűszereset, de azért ez is iszonyatosan nagy haladás.Úgyhogy főztem!Sikerült találnom egy olyan receptet (édesanyámtól) amiben nincsenek fűszerek. Olyan boldog voltam, hogy csak na. Már annyira hiányzott a konyhában való pepecselés, a vagdosás, a lakásomban terjengő megnyugtató ételillat. És maga az a tudat, h nem kizárólag zöldségeket eszem.

Így, ezzel a háttérrel készült a citromos csirke. Amit egyébként iszonyatosan egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:

csirkemell

só

1dl citromlé

1dl víz

fél tejföl

2 ek liszt

Veszed a csirkét, megsózod, majd olajon megpirítod egy kicsit. Ezután leöntöd a vízzel és a citromlével. Fedő alatt puhára főzöd, majd amikor már kész behabarod. Ez úgy történik (eddig nem tudtam, mert nem szoktam habarni), h a tejfölt csomómentesre összekevered a liszttel, majd adsz hozzá egy kicsit a húsis-citromos léből, amit szintén elkevesz benne, szép, erélyes mozdulatokkal. Az egész trutymót ráöntöd a csirkére és kb 2 percig összeforralod. Utána lehet enni. Mert enni jó!

Korai bizonyítéka annak, hogy közöm lesz a gasztronómiához